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年底佳节多，葡萄酒市场也进入了销售旺季，不少人买了红酒送礼或留着过节喝。对于举着高脚杯说节日快乐的人来说，开心之余也得操心一下如何保存葡萄酒的问题。

葡萄酒是睡美人

氧化是存酒的第一敌人。用木塞封瓶的葡萄酒在储藏过程中必须平放，才能确保酒液和瓶塞长期接触，保持木塞湿润。否则木塞干涸缩小，就会有空气窜入，将酒氧化，产生酸醋味。

小黑屋里关一关

将你的葡萄酒避光保存，因为超强紫外线会穿透玻璃瓶，同样造成酒被氧化。如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天这瓶酒就报销了。所以要确保你的葡萄酒不被摆放在日光照射的地方或光源下。对于一瓶要沉睡许久的好酒来说，一个密闭的黑暗空间更适合它

越受宠越要打入“冷宫”

红酒怕热多过怕冷，温度最好要保持稳定低温。14℃恒温是存酒的最理想温度，太热会令酒过早的成熟。而且要注意早晚和季节的温差变化，将葡萄酒放在远离窗户或外墙的地方。被打入冷宫的酒还要确保免于打扰。有的人总喜欢时不时的把酒拿起来欣赏欣赏，实际上这种微小的震荡对酒的危害也非常大－扰乱酒的分子结构，影响香味，还会加速葡萄酒的陈年过程。所以，确保你的葡萄酒处于静止和不受干扰的状态，避免震动和颠簸。

藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味通过木塞浸入酒中。

综上所述，家中理想的藏酒地点一般为：酒窖，地下室，密室，专业酒柜，餐厅橱柜（远离炉灶）或者床底下，能将酒长期保存。如果只是保存一个月内就饮用，客厅的酒柜就够用了。

至于开过瓶的剩酒，有两个保存方法，一是将软木塞塞回，或换一个干净的新木塞重新塞住酒瓶，然后直立摆进冰箱，减缓氧化速度（如果是红葡萄酒，在下次饮用前需要把酒从冰箱中取出，放置一段时间使酒温恢复到18℃再饮用）。二是将剩下的酒倒入小容量的酒瓶中，重新塞上瓶塞。这两种方法可保留葡萄酒风味1-3天，酒体非常饱满的酒能保持的稍微久些。

起泡酒的保存更有难度一些，除了要保存酒的风味，还要尽可能地保留酒中活跃的气泡。最有效的方法是用专门的金属“香槟塞”，如图，能使起泡酒在更加密封的状态中保鲜1-4天。